Cheesecake aux pralines roses, mangue et citron vert

J'avais repéré le Cheesecake pralines roses, mangue, citron vert de Sunny Délices depuis longtemps et en grande amatrice de cheesecake, je m'étais promis de le réaliser pour une occasion particulière.
J'ai très légèrement modifié les quantités en conservant ma recette de base du cheesecake.


Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre :

- 120 g de biscuits sablés
- 100 g de pralines roses concassées (100 g pour la base et 20 g pour la décoration)
- 60 g de beurre
- 600 g de fromage frais philadelphia
- 200 g de crème fraîche d'Isigny
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 1 mangue
- 1 citron vert

Préparer la purée de mangue :
Eplucher la mangue et mixer sa chair en purée. Réserver.

Préparer le biscuit :
Ecraser les biscuits, ajouter 100g de pralines roses concassées et mélanger avec le beurre fondu. Recouvrir de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière et, beurrer les bords.
Tasser le mélange biscuits beurre dans le moule et réserver au frais.

Faire préchauffer le four à 160°C.

Préparer la garniture :
Fouetter le fromage frais avec la crème fraîche. Ajouter le sucre puis les œufs un à un.
Y mélanger la purée de mangue et le jus du citron vert.
Sortir le moule du frais et verser la préparation au fromage.

Cuire dans un four préchauffé pendant environ 50 minutes à 60 minutes.
Il est judicieux de vérifier la cuisson après 45 minutes. En effet, le centre du gâteau doit rester tremblotant.
Laisser refroidir dans le four chaud, (éventuellement porte ouverte) et, mettre ensuite au frais pendant 24 heures.

Juste avant de servir, décorer le cheesecake de zeste de citron vert et du reste de pralines roses concassées.

Astuce : J'ai recouvert le cheesecake de papier aluminium les 30 premières minutes de cuisson afin d'éviter que le dessus ne dore trop.

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7 commentaires:

  1. Comme toi c'est une recette que j'avais repérée chez Sunny mais faute de pralines je ne l'ai toujours pas fait !En tout cs tu l'as aussi bien réussi que la recette originale !

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    1. merci, je ne peux que conseiller ce cheesecake.

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  2. très jolie cheesecake, bien gourmand ;)
    bonne soirée, à bientôt

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  3. Il a l'air vraiment bon ! Miam !

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  4. Whooo trop bien, j'adore ce cheesecake !! Je suis bien contente que tu ai repris ma recette , merci d'avoir cité mon blog, c'est gentil !!
    A bientôt !!

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  5. nice opinion.. thanks for sharing....

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  6. Un délice!
    Merci pour ce joli partage

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